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Valor nutricional de la nuez de Brasil:
La semilla de la Berthellotia excelsa es un alimento altamente calórico, debido a una gran concentración de lípidos y proteínas, ricas en aminoácidos sulfurados, metionina y cisteína.
Las proteínas constituyen del 15 al 17% del peso de la semilla en fresco, y casi el 50% en el caso de la harina.
En cuanto a la semilla en seco, como generalmente se comercializa, el contenido en grasas alcanza casi el 60g/100g, las proteínas el 14g/100g y los hidratos de carbono el 7g/100g, con un aporte total de 714 kcal de energía.
La nuez de Brasil es el comestible natural que más selenio contiene, además de magnesio, hierro, fósforo y calcio, aportando vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), Nicotininamida, a-tocoferol e y-Tocoferol..
Beneficios de su consumo:
Por su alto valor nutricional, sobre todo en cuanto a la cantidad de proteínas vegetales, la nuez de Brasil se recomienda en dietas para el alto rendimiento deportivo.